こだわり・・・
自分の性分なのかもしれませんが、他人とは違った事をやりたい。
豆腐に関して言えば、にがりで寄せた豆腐を作りたいことです。なぜなら、一般に売られている豆腐は豆腐用の凝固剤で造られたものがほとんどです。にがりと豆腐用の凝固剤はまったく別のものなのです。表示を見ると分かるのですが・・・

昔はどこの豆腐屋さんでもにがりを使って豆腐作りをしていたはずです。僕がこのにがりを使った豆腐に出会ったのは今から10年前位です。大豆そのものの甘さと風味が生きていて、今までに食べたことの無い味でした。親父が生きている間にこういう豆腐を作ろうって決めたのもその頃です。確かに大豆・水・にがり、すべてにおいてこだわりを持てばおいしい豆腐はできると思います。ただ、そこでもう一つこだわっているのが手作りということです。機械を使って大量生産している豆腐も手作りの豆腐に近づくことができても、決して同じモノはできないと思います。

当店は小さな町の豆腐屋です。リーズナブルでいて、ほんの少し贅沢、なおかつ美味い豆腐を1人でも多くの人に食べて頂けたらと思います。
日本一とは言いませんが、新潟のこの魚沼でおいしい豆腐屋さんと言われるようになれれば製造している私達としては嬉しいの一言に尽きます。
小さな町の豆腐屋 星野屋の豆腐を機会があれば是非召し上がって下さい。

店主　星野 伸一

手作りの味　星野屋
〒949-6636　新潟県南魚沼市小栗山248-3
お電話は月〜土・9時〜18時の間でお願いいたします
TEL　025-773-5694　　FAX　025-773-3102
E―mail： info@hoshinoyatoufu.com
担当：星野　伸一